【イベントレポート】小田原 / 常盤商店様『日本酒を楽しむ会』#2


こんにちは。

バリ島家具 Chair スタッフ Yossy です。

 

【イベントレポート】小田原 / 常盤商店様『日本酒を楽しむ会』#1

 

常盤商店様の『日本酒を楽しむ会』イベントレポートの続きです。

 

 

ファンキーサンタではなく・・・

 

 

今日の主役はこちら

 

純米酒 遥香 ひやおろし

 


 

日本酒が苦手なオーナーのために解説。

 

まず日本酒の分類から・・・

 

分類 特定名称 仕様原料 精米歩合 香味等の用件
純米酒 純米大吟醸酒 米、米こうじ 50%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
純米吟醸酒 60%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
特別純米酒 60%以下

又は特別な製造方法

香味、色沢が特に良好
純米酒 香味、色沢が良好
本醸造酒 大吟醸酒 米、米こうじ、

醸造アルコール

50%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
吟醸酒 60%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
特別本醸造酒 60%以下

又は特別な製造方法

固有の香味、色沢が特に良好
本醸造酒 70%以下 固有の香味、色沢が良好

 

 

日本酒は大きく、純米酒 本醸造酒 に分けられます。

 

 

純米酒 お米 米こうじ を原料として作られますが、本醸造酒 醸造アルコール をプラスして作られれます。

 

 

※精米歩合

精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合を言います。

精米歩合が60%であるということは、白米が玄米の60%、つまり40%、玄米から削られているということになります。

玄米を削る量が多いほど、雑味が少なくなります。

ちなみに食用の白米は92%程度の精米歩合です。

 

 

※吟醸造り

吟醸造りとは吟味して醸造することをいい、伝統的によりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香(吟香)を有するように醸造することをいいます。

 

国税庁課税部酒税課 「酒のしおり」平成29年3月 より。

https://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/shiori-gaikyo/shiori/2017/index.htm

 

 


 

予備知識を踏まえた上で今回のお酒は・・・

 

 

純米酒 「遥香(はるか)」 ひやおろし

 

産地 福島県 末廣酒造
精米歩合 65%
原料米 夢の香

 

全国約90店舗の酒販売店と福島の末廣酒造さんが共同企画した日本酒だそう。

 

なんともワクワクするようなお酒!

 

↓こちらでも購入できます。

https://item.rakuten.co.jp/minatoliquor/c/0000000722/

 

 

そして、気になる「ひやおろし」の文字。

 

 

講師の上杉さんの解説によりますと・・・

 

 

よりますと・・・

 

 

長くなってきたので、

次回に持ち越しますっ。

 

Yossy

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